La Récolte
Pas de cueillette, pas de cerises !
Cela semble simple énoncé ainsi, pourtant la cueillette peut se révéler bien plus intense que vous ne le pensez.
La cueillette, une question d’équilibre.
Lorsqu’on cueille un fruit, c’est lui qui devient la priorité.
Au Domaine LEMOULE, toute l’organisation de la saison est pensée autour du bien-être de la cerise pour vous garantir un fruit frais, beau et savoureux.
Car, une cerise heureuse est une cerise délicieuse !
De Mai à Juillet, chaque journée exige une attention constante.
La cueillette est un travail exigeant, autant physiquement que mentalement.
Il faut observer l’évolution de la maturité des vergers et anticiper la météo, les fortes chaleurs et les grosses averses à venir pour prévoir les commandes et organiser la cueillette des jours suivants.
Pour respecter au mieux la cerises, nous veillons notamment à :
- cueillir des fruits à bonne maturité.
- Eviter la récolte lors de fortes pluies et grosses chaleurs.
- Les cueillir avec la queue pour optimiser la conservation.
- Ne pas trop les tasser pour les laisser au mieux respirer.
- Les mettre au frais rapidement ou les vendre directement.
Cette attention quotidienne demande du temps, de l’énergie, beaucoup d’adaptation, mais elle est essentielle.
Une journée dans les Vergers.
Dans les vergers, aucune journée ne se ressemble. Entre météo, évolution de la maturité des cerises, préparation de commandes et traitement, la cueillette demande une adaptation constante. Chaque jour apporte donc son propre rythme et ses défis.
La personne en charge de l’organisation de la cueillette et des commandes, c’est lui : Monsieur Yves LEMOULE, ancien gérant du domaine et père de l’actuel gérant, Steve.
Depuis de nombreuses années, il veille au bon déroulement de chaque saison. Une grande partie l’organisation se construit dans sa tête et dans son petit carnet qui l’accompagne partout.
Répartition des cueilleurs, suivi de la maturité des vergers, gestion des commandes, organisation des récoltes ou encore roulement des traitements : il sait où, quand et comment chaque étape de la saison doit s’enchaîner.
En pleine saison, la cueillette peut débuter à 6h du matin pour favoriser au mieux la fraîcheur du fruit. C’est Monsieur Lemoule qui choisi préalablement le verger du jour et qui y conduit l’équipe.
Pendant que Monsieur Lemoule place les cueilleurs sous les arbres et leur donne les instructions du jour, les trieuses et certains cueilleurs montent les rotondes, placent les tables de tri et calibrent les balances. Les trieuses commencent alors à organiser l’espace en répartissant les cagettes.
Chaque cueilleur ou famille de cueilleurs a un numéro qui lui est attribué. Ce numéro, ils les gardent tout le long de la saison. Certains ont même leurs numéros depuis des décennies (comme Lionel, Franky et Marianne). Ce sont les numéros que vous pouvez retrouver sur les cagettes présentent sur les photos. Ils aident à savoir qui a cueilli quoi afin de contrôler au mieux la qualité de la cueillette.
Une fois les paniers remplis, les cueilleurs vont les vider auprès des trieuses. Délicatement, ils renversent les cerises sur la table de tri et les trieuses commencent l’examen de chaque cerise. Sont-elles mûres ? Correspondent-elles au bon calibrage ? Sont-elles abimées ? Leurs yeux de lynx observent tout !
Elles remplissent les cagettes, les pèsent et les empilent à l’ombre ou dans le camion en attendant la prochaine livraison au frais ou dans nos points de vente.
Ces opérations se répètent jusqu’à l’obtention de toutes les commandes réservées (dans la limite du possible). Evidemment, il nous est déjà arrivé d’être confronté à de gros orages ou de fortes pluies qui nous ont pris par surprise dans les vergers et nous ont forcés à tout remballer. Dès lors, Monsieur Lemoule doit faire ce qu’il déteste le plus au monde : décommander.
Vous souhaitez passer commande ?
Commandez vos cerises et venez les récupérer dans un de nos points de vente.